Mengapa Mata Terasa Perih Saat Mengupas atau Mengiris Bawang Merah ?

Gambar : Wikipedia.org

Pernahkan mata anda merasakan perih saat mengupas atau mengiris bawang merah ? Kawan-kawan Jajan Pinggiran yang sering beraktifitas di dapur tentunya sudah pernah atau bahkan sering mengalaminya ya. Mungkin ini semua bukanlah fenomena yang aneh dan memang lumrah, sehingga kita sendiri secara tak sadar sudah memakluminya kalau mengupas atau mengiris bawang merah ya memang seperti itu resikonya. Namun, pernahkah di pikiran anda terlintas pertanyaan dari manakah penyebab rasa perih itu berasal? zat apakah yang membuat mata kita terasa perih? Mungkin tulisan kita kali ini dapat memberi sedikit gambaran.

Mengapa Mata Terasa Perih Saat Mengupas atau Mengiris Bawang Merah ?

Sekilas tentang bawang merah ( Allium Cepa L. : Wikipedia ), bawang merah merupakan sejenis tanaman umbi lapis yang sekerabat dengan bawang bombay, kucai dan jenis bawang-bawangan lainnya. Bawang merah menurut para ahli botani berasal dari daerah asia tengah dan asia tenggara. Pengguanaanya memang terbilang luas dari mulai bumbu atau penyedap masakan sampai penggunaan bawang merah untuk bidang pengobatan. Disini kita akan membahas bawang dengan pemanfaatan sebagai penyedap masakan.

Kembali ke topik utama, bawang merah mengandung senyawa utama yaitu flavonoid dan fenol ( sumber : wikipedia.org ) yang merupakan senyawa aktif yang terkadung dalam bawang merah. Adapun, bawang merah juga mengandung senyawa yang termasuk kedalam golongan minyak atsiri dalam kandungan yang cukup besar. Zat ini dilepaskan oleh bawang merah saat bagian dalam umbi lapis tersebut terkelupas dan terpapar udara bebas. Dalam waktu yang sangat cepat minyak atsiri tersebut menguap ke udara dikarenakan titik penguapannya yang sangat rendah, inilah yang mengakibatkan mata kita perih saat mengupas bawang merah. Senyawa jenis ini juga terkadung dalam kulit jeruk dan daun dari beberapa jenis tumbuhan. Efek yang ditimbulkan sama seperti pada bawang merah yaitu mengiritasi selaput lendir terutama bagian mata dan rogga hidung.

Dari uraian diatas dapat disimpulkan bahwa zat yang bertanggungjawab yang menyebabkan mata kita pedih saat mengiris bawang merah tak lain adalah minyak atsiri. Minyak jenis ini sebetulnya banyak terdapat di alam bebas dalam bentuk cairan yang terjebak dalam rongga atau organ tumbuhan. Kandungan minyak atsiri dalam bawang merah memang cukup besar seperti pada kulit jeruk, dengan jumlah sebanyak itu tak heran kalau minyak atsiri pada bawang merah mampu membuat kita 'menangis' saat mengenai mata kita.

Semoga tulisan ini bermanfaat untuk kawan-kawan Jajan Pinggiran. Baca juga tulisan kami mengenai Zat Penyebab Rasa Pedas Pada Cabai. Terimakasih dan salam Jajan Pinggiran.

Read more

Inilah Perbedaan Baking Powder dengan Baking Soda

Perbedaan Baking Powder dengan Baking Soda - Untuk orang-orang yang bergelut di bidang kuliner terutama para produsen kue dan pastry seperti martabak, cake, cookies dll., baking soda dan baking powder mungkin sudah tak asing lagi. Kedua bahan tersebut dipergunakan saat hendak membuat adonan kue, kadang digunakan secara bersamaan dan kadang juga hanya digunakan salah satunya saja. Baking soda dan baking powder sekilas memang hampir sama, dan memang kegunaannya juga memang sama, yaitu sebagai bahan pengembang. Jika anda sering makan kue dan memperhatikan teksturnya, rongga-rongga yang terbentuk di dalam sebuah kue merupakan hasil kerja dari pengembang kue.

gambar: wikipedia.org

Artikel Menarik : Analisis Usaha Tahu Crispy Modal Kecil-kecilan

Pengembang kue sebetulnya terdiri dari beberapa jenis, ada yang bekerja secara organik dan ada pula yang bekerja secara kimiawi. Pengembang kue yang bekerja secara organik melibatkan mikroorganisme seperti kapang, yang biasanya terdapat pada ragi. Kapang tersebut mem-fermentasi bahan makanan yang terdapat dalam adonan dan menghasilkan gas karbon dioksida atau CO2. Namun, disini kita tidak akan membahas lebih lanjut tentang ragi, melainkan pengembang yang bekerja secara kimiawi. Walaupun hasil dari proses kerja pengembang itu sendiri ternyata sama yaitu karbon dioksida, prosesnya ternyata sama sekali berbeda.

Perbedaan Baking Powder dengan Baking Soda

Pengembang kue yang berjenis kimiawi yaitu baking soda dan baking powder sebetulnya memiliki bahan dasar yang sama. Bahan tersebut tak lain adalah Natrium Bikarbonat atau nama dagangnya Sodium Bikarbonat. Lalu apa yang menjadi perbedaan diantara keduanya? sedangkan fungsinya hampir sama. Berikut adalah penjelasannya:

• Baking Soda.

Baking soda atau yang sering disebut juga sebagai soda kue adalah sodium bikarbonat murni atau tidak memiliki campuran bahan-bahan lain. Soda kue yang tak lain adalah sodium bikarbonat akan bereaksi dengan asam dan membentuk gelembung-gelembung gas karbon dioksida di dalam adonan kue. Asam yang dimaksud disini adalah asam lemah yang terkandung dalam bahan pembuat kue atau adonan seperti susu, yoghurt, coklat dan mentega.  Reaksi yang terbentuk oleh bahan-bahan tersebut relatif cepat dan tidak membutuhkan waktu yang lama, oleh sebab itu adonan yang sudah diberi baking soda sesegera mungkin harus cepat diproses ke tahapan berikutnya yaitu dipanggang atau dikukus. Jika tidak, pencampuran akan berakhir sia-sia dan kue tidak akan mengembang dengan sempurna.

Penggunaan baking soda biasanya dikhususkan untuk membuat kue dengan campuran yang beragam dan diantaranya memiliki bahan yang bersifat atau mengandung asam. Pencampuran biasanya dilakukan sesaat sebelum adonan dioven atau dikukus. Karena baking soda terbuat dari sodium bikarbonat murni, rasa yang diperoleh pada hasil akhir cukup signifikan yaitu cenderung pahit jika penggunaannya berlebihan. Maka dari itu, takaran penggunaan harus sebisa mungkin diminimalisir dan tidak berlebihan, memang disini diperlukan pengalaman untuk menghasilkan kue yang mengembang sempurna tetapi tidak meninggalkan rasa pahit dari baking soda.

• Baking Powder.

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, baking powder terbuat dari bahan yang sama dengan soda kue. Bedanya, baking powder memiliki sodium bikarbonat yang sudah tercampur dengan Sodium Asam Pirofosfat dan pengemulsi. Disini terdapat Sodium Asam Pirofosfat yang bersifat asam lemah, sehingga walaupun adonan tidak mengandung bahan yang bersifat asam, kue tetap mengembang dengan sempurna jika prosedur pembuatannya tepat. Kelebihan dari baking powder adalah tidak menghasilkan rasa yang signifikan pada kue dikarenakan kadar sodium bikarbonat-nya lebih rendah dibandingkan dengan soda kue.

Baking powder terbagi menjadi dua jenis jika dibedakan menurut proses kerjanya, single acting dan double acting.

1. Single acting bertindak seperti soda kue, yaitu bereaksi segera setelah terkena cairan saat adonan dicampurkan. Bedanya, soda kue memerlukan cairan dan bahan yang mengandung asam untuk menghasilkan reaksi, sedangkan baking powder hanya memerlukan cairan saja untuk menghasilkan reaksi dikarenakan sudah terdapat asam yang terkandung didalamnya. Adonan yang sudah diberi baking powder yang bersifat single acting harus segera dipanggang atau dikukus, karena gelembung-gelembung karbon dioksida yang dihasilkan dari reaksi akan cepat menghilang dari adonan.
2. Double acting, jenis ini mengandung senyawa yang lebih kompleks. Baking powder jenis ini bereaksi saat ditambahkan pada adonan dan terkena cairan. Namun, reaksi yang terbentuk tidak berlangsung lama dan hanya menghasilkan sedikit gelembung gas karbon dioksida. Gas karbon dioksida justru terbentuk sempurna saat mencapai suhu tertentu atau saat adonan dipanaskan. Maka adonan yang menggunakan baking powder jenis ini tidak harus dipanggang atau dikukus dengan segera, sehingga cocok dipadukan dengan adonan yang memerlukan proses fermentasi terlebih dahulu.

Penggunaan :

• Baking soda atau soda kue digunakan untuk membuat adonan yang menggunakan bahan yang mengandung asam seperti telur, mentega, susu, yoghurt, coklat atau bahan tambahan seperti perisa buah-buahan. Penggunaanya dapat digantikan dengan baking powder namun perlu melakukan uji coba terlebih dahulu terhadap takaran yang digunakan dikarenakan reaksi yang dihasilkan akan berbeda. Baking soda digunakan saat adonan hendak dikukus atau dipanggang
• Baking powder single acting digunakan untuk membuat adonan yang tidak menggunakan bahan-bahan yang mengandung asam seperti pada pembuatan kue kering. Namun pada penggunaannya sama seperti baking soda yaitu sesaat sebelum adonan dipanggang atau dikukus. Baking powder single acting dapat digantikan oleh baking powder double acting atau baking soda yang ditambah dengan asam.
• Baking powder double acting digunakan sama seperti baking powder single acting. Hanya saja baking powder jenis ini biasa dipakai untuk adonan yang memerlukan proses fermentasi terlebih dahulu dan biasanya digunakan bersama dengan ragi instan.

Nah itu tadi sedikit pembahasan tentang perbedaan baking soda dengan baking powder. Jika anda orang yang hobi membuat kue atau seorang juru masak mungkin lebih tahu dan paham akan penggunaan masing masing bahan tersebut. Bagi yang masih belum tahu semoga tulisan ini bisa menambah wawasan dan memberi sedikit gambaran sehingga anda tidak bingung untuk menggunakan jenis yang mana. Silahkan di-share sekiranya tulisan ini bermanfaat. Salam Jajan Pinggiran.

Artikel Menarik : Analisis Usaha Tahu Crispy Modal Kecil-kecilan

Baca Juga : Perbedaan Tepung Terigu Protein Tinggi, Sedang dan Rendah

Read more

Inilah Kiat-Kiat Menuju Sukses Usaha Kuliner

Sebenarnya sukses yang saya maksud disini bersifat relatif, itu karena setiap orang beda pemahaman dan batasan sukses itu sendiri. Seseorang bisa dipandang sukses apabila ia telah memenuhi target sebagaimana skala usaha yang dirintis sejak awal. Lain halnya dengan orang tersebut, ia bisa saja merasa kalau usahanya belum membuahkan hasil yang diinginkannya. Oleh karena itu kita akan membatasi jangkauan sukses menurut skala dan ruang lingkup usaha yang dimulai dari nol. Dimana kita asumsikan bahwa kita adalah pemula dan tak memiliki background di bidang tersebut apalagi pengalaman. Atau dengan istilah jaman sekarang lebih populer dengan istilah nubi (newbie).

www.hillcrestassociates.com

Kiat Menuju Sukses Usaha Kuliner

Sebenarnya ada banyak faktor yang dapat mendukung kita menuju kesuksesan, dalam hal ini yang akan kita bahas adalah bidang kuliner. Karena saya rasa dunia kuliner itu tidak ada istilah “padam”, yang ada dari waktu ke waktu malah semakin pesat apalagi dengan dukungan teknologi informasi yang mempermudah pengenalan produk-produk hasil inovasi di bidang kuliner. Maka dari itu kesempatan berbisnis di dunia kuliner semakin terbuka lebar, dan berikut adalah kiat-kiat menuju sukses usaha kuliner versi Jajan Pinggiran.

• Bersih dan Rapi.

Tentu saja ini menjadi poin pertama, dalam dunia kuliner, kebersihan dan kerapian adalah segalanya. Kebersihan menyangkut selera customer dan dengan cara penyajian maupun proses pembuatan yang bersih dapat menarik minat konsumen. Sekaligus kita mendapatkan kepercayaan bahwa produk kita berkualitas. Hal lain yang perlu diperhatikan kebersihannya adalah peralatan dan tempat, ini juga sangat penting sehingga customer merasa betah berlama-lama dan tertarik untuk kembali berkunjung. Tempat yang tertata rapi juga menimbulkan kesan elegan.

• Customer adalah Raja.

Perlakukanlah customer sebaik mungkin  karena tujuan utama kita adalah menggaet customer sebanyak-banyaknya. Perlakuan yang sopan dan ramah akan membuat konsumen merasa diistimewakan. Tak menutup kemungkinan di lain waktu mereka datang membawa sanak saudaranya untuk berkunjung ke tempat kita, karena disamping rasa makanan yang disajikan, kepuasan terhadap pelayanan pun sangat memegang peranan penting.

• Improvisasi Produk.

Improvisasi produk bersifat opsional, dimana kita bisa menambahkan varian-varian baru untuk memenuhi selera customer. Pilihan seperti ini dapat menghindari kebosanan dan sekaligus menjangkau ruang lingkup customer yang lebih luas. Ada baiknya produk yang beragam tidak disediakan cecara bersamaan dengan tujuan menciptakan kesan khas, seperti setiap hari-hari tertentu dan event-event tertentu.

• Strategi Pemasaran.

Ini adalah tahap tersulit dari sebuah usaha. Strategi pemasaran yang efektif menentukan masa depan usaha kita. Apa saja jalan yang akan kita tempuh untuk mengenalkan usaha atau produk kita kepada khalayak. Strategi pemasaran sebenarnya dapat ditempuh dengan banyak cara, antara lain adalah mengenal segmentasi pasar yang akan kita masuki dan ke level mana produk kita akan dipasarkan. Dengan memilih segmentasi pasar yang tepat kita dapat mengenalkan produk dengan lebih efektif dan terarah dengan tepat.

• Manajemen yang Teliti.

Manajemen sering kali dianggap masalah sepele, dan hal inilah yang biasanya menjadi factor utama penyebab kegagalan dalam usaha, dalam bidang apapun. Pengelolaan yang asal-asalan akan mengakibatkan kelengahan apalagi saat usaha yang kita gawangi mulai ramai dan mengalami peningkatan. Kurang hati-hati dalam hal pengeluaran seringkali melebihi income dan laba usaha. Maka dari itu perinci setiap detil pengeluaran maupun pemasukan agar kita bisa membedakan mana modal dan mana laba bersih. Dengan pengelolaan yang baik perusahaan dapat berjalan dan berkembang dengan baik pula.

Salam Jajan Pinggiran.
Baca juga 5 Trik Ampuh Menggaet Pelanggan, Bosan Jadi Pegawai, 5 Usaha Kuliner Ini Tergolong Menjanjikan, Tips Memilih Lokasi Usaha Kuliner Kecil-kecilan.

Read more

Apa Zat Penyebab Rasa Pedas Pada Cabai?

Siapa yang tak tahu rasa cabai, tumbuhan genus Capsicum ini terkenal dengan rasanya yang amat pedas. Sebenarnya tidak semua tumbuhan yang tergolong dalam keluarga cabai memiliki rasa yang pedas, hanya dari genus Capsicum saja yang memiliki rasa yang membakar lidah tersebut. Apa yang kita sebut dengan sebutan rasa pedas sebenarnya bukanlah rasa yang sesungguhnya, karena rasa itu sendiri yang terdiri dari manis, pahit, asam dan asin merupakan zat kimia yang diidentifikasi oleh reseptor syaraf tertentu di bagian atas lidah. Sedangkan yang kita sebut dengan rasa pedas sebetulnya tidak hanya dapat dirasakan di lidah namun di seluruh tubuh terlebih di daerah selaput lendir yang memiliki kepekaan atau sensitifitas lebih tinggi. Selaput-selaput lendir sangat peka terhadap rasa pedas bahkan dapt menimbulkan reaksi berlebih seperti iritasi dan gangguan selaput lendir itu sendiri.

Zat Penyebab Rasa Pedas Pada Cabai

Lalu apa sebenarnya rasa pedas itu, dan zat seperti apa yang menyebabkannya?. Rasa pedas sebenarnya adalah sensasi yang ditimbulkan dari semacam iritasi ringan dengan penyebabnya adalah sebuah zat yang dinamakan Kapsaisin / Capsaicin. Kapsaisin adalah sejenis zat kimia yang menimbulkan sensasi rasa terbakar terhadap reseptor syaraf tertentu, sehingga otak merespon seperti pada suhu panas. Maka dari itu Kapsaisin dapat menimbulkan rasa panas jika terkena kulit dan efek yang berlebihan menimbulkan bekas yang sama seperti kulit kita baru saja terkena api atau sumber panas. Namun kapsaisin tidak berlaku untuk beberapa binatang tertentu seperti unggas (burung, ayam dan sebagainya) karena mereka tidak memiliki reseptor yang bereaksi terhadap kapsaisin.

Menurut Wikipedia, kapsaisin dapat diukur dengan skala Scoville, yaitu skala yang mengukur tingkat kepedasan atau kadar kapsaisin dari produk tumbuhan, karena ternyata bukan hanya cabai yang menghasilkan rasa pedas. Namun tumbuhan-tumbuhan yang menghasilkan kapsaisin selain cabai hanya memiliki tingkat kepedasan yang rendah sehingga jarang dipakai sebagai sumber rasa pedas. Sampai saat ini berbagai penelitian telah dilakukan terkait kapsaisin ini, dengan mengukur berbagai spesies cabai yang memiliki kadar kapsaisin beragam. Data yang diperoleh menunjukkan kalau kadar kapsaisin yang paling tinggi ditemukan pada cabai India dengan kadar lebih dari 850 ribu Scoville, sedangkan cabai pada umumnya hanya memiliki kadar kapsaisin tidak lebih dari 100 ribu Scoville. Bisa dibayangkan seperapa kuat pedasnya, namun bagi para pecinta makanan pedas sepertinya cabai India menjadi sesuatu yang diidamkan untuk dicoba.

Salam Jajan Pinggiran.

Baca juga Mengapa Mata Terasa Perih Saat Mengupas atau Mengiris Bawang Merah ?

Read more

Kue Dadar Gulung Itu Rasanya Manis Juga Gurih

Kue dadar gulung merupakan penganan tradisional khas Indonesia dengan rasa yang manis bercampur gurih. Sesuai namanya dadar gulung memang dibuat dengan cara didadar untuk lapisan kulitnya, diisi dengan parutan kelapa yang sudah dimasak dan diberi gula terlebih dahulu.
Untuk urusan isian, sebenarnya dadar gulung tidak harus melulu kelapa, dadar gulung dapat divariasikan dengan berbagai bahan seperti coklat, pisang dan lain sebagainya. Isian kelapa memungkinkan dadar gulung dijual lebih murah dan rasanya lebih gurih. Dadar gulung populer di kalangan masyarakat menengah ke bawah dan merupakan jajanan yang sehat.

Kue Dadar Gulung Manis dan Gurih

Dadar gulung terbuat dari bahan utama yaitu tepung terigu, telur, gula jawa dan kelapa parut. Cara membuat dadar gulung tidaklah rumit yang meliputi pembuatan kulit dan pengolahan isian. Setelah itu kedua bahan yang telah diproses disatukan tanpa melalui proses pengolahan lagi. Dadar gulung biasanya berwarna hijau yang berasal dari daun suji dan daun pandan wangi, atau yang lebih modern biasanya menggunakan pasta pandan yang berfungsi sebagai pewarna sekaligus menambah aroma. Namun penggunaan daun suji dan pandan wangi memang memiliki cita rasa tersendiri dan tentunya lebih sehat karena tidak melibatkan bahan kimia.

Meskipun dadar gulung adalah kue tradisional namun keberadaannya masih tetap eksis di dunia kuliner tanah air dan dapat ditemukan dengan mudah di pasar-pasar tradisional, mungkin karena penganan ini mudah dibuat dan tentunya digemari banyak orang. Dadar gulung biasanya dijajakkan saat pagi hari, para penjual biasanya menjajakkan dadar gulung bersama jajanan sarapan lainnya. Dengan harga yang sangat terjangkau kue dadar gulung menyajikan cita rasa yang enak dan juga sehat.

Salam, Jajan Pinggiran.

Read more

Resep dan Cara Membuat Martabak Manis Mini Sederhana

Resep Martabak Manis Mini Sederhana - Martabak memang penganan yang tak perlu diragukan lagi kelezatannya.

Hampir setiap orang mengemari martabak baik itu martabak manis ataupun martabak telor.

Hampir di setiap sudut-sudut kota penganan ini banyak dijajakkan, tak heran karena martabak memang begitu populer di kalangan masyarakat menengah ke bawah.

Martabak mudah didapatkan dan dengan harga yang relatif murah kita bisa menikmati martabak yang enak.

Resep Menarik : Resep Bumbu Jagung Bakar Aneka Rasa

Pernahkan Anda mendengar tentang martabak unyil, martabak imut atau martabak mini?

Ketiganya sama saja dalam hal penampilan dan rasa, namun yang membedakannya dengan martabak manis biasa yaitu perihal ukurannya saja.

Martabak unyil atau martabak mini memiliki ukuran dengan diameter yang lebih kecil namun urusan rasa tak kalah enak dengan martabak ukuran biasa pada umumnya.

Nah, kali ini kita akan coba membahas cara membuat martabak manis mini sederhana atau yang sering disebut martabak unyil.

Resep Martabak Manis Mini Sederhana

Cara membuat martabak manis mini tidaklah sulit, namun walaupun begitu bukan berarti kita bisa meremehkan cara pembuatannya.

Membuat martabak memerlukan kesabaran, satu atau dua kali gagal adalah hal yang biasa.

Bahkan sampai lima kali gagal pun masih dalam kategori yang wajar.

Hal paling sulit adalah menemukan komposisi yang pas dengan selera, serta menentukan tingkat kematangan yang pas.

Untuk kali ini kita akan mencoba membuat martabak unyil dalam skala kecil saja, sebagai tahap pembelajaran awal.

Adapun bahan-bahan yang perlu disiapkan adalah sebagai berikut.

Bahan Resep Martabak Manis Mini Sederhana

1. 250 gram tepung terigu protein sedang.
2. 50 gram susu bubuk full cream.
3. 30-80 gram gula pasir (tergantung selera).
4. 1 butir telur ayam.
5. 25 gram mentega yang sudah dicairkan.
6. 25 gram mentega untuk olesan wajan.
7. 1/8 sdt ragi instant (lihat keterangan di bagian akhir).
8. 1/8 sdt baking powder (lihat keterangan di bagian akhir).
9. 1/8 sdt vanili (opsional / bila suka).
10. +/- 300 ml air hangat / air suam kuku.

Bahan Topping :

1. 25 gram mentega.
2. Gula pasir secukupnya (opsional).
3. Susu kental manis secukupnya.
4. Coklat butiran / meises.
5. Keju parut secukupnya.

Cara Membuat Adonan Martabak Manis Mini

1. Tepung terigu, baking powder, susu bubuk full cream, vanili dan ragi instant dicampur menjadi satu dan aduk hingga benar-benar merata, sisihkan.
2. Kocok telur bersama gula pasir sampai mengembang, masukkan mentega cair sambil terus diaduk kemudian masukkan campuran terigu yang sudah dipersiapkan tadi sedikit demi sedikit sambil diselingi dengan penambahan air hangat (sambil terus diaduk). Lakukan sampai semua terigu tercampur dan atur kekentalan adonan sehingga tidak terlalu kental. Adonan yang terlalu kental akan membuat martabak bertekstur sedikit keras dan tidak mengembang sempurna dan jika terlau encer akan membuat martabak terlalu lembek, disinilah pembelajaran dan pengalaman diperlukan.
3. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama minimal 4 jam, lebih bagus didiamkan semalaman. Hal ini bertujuan untuk meng-inkubasi adonan sehingga ragi instant bekerja dan mem-fermentasi adonan. Jika waktu inkubasi terlalu singkat, adonan tidak akan mengembang sempurna.

Cara Membuat Martabak Manis Mini Sederhana

1. Jika adonan sudah terinkubasi sempurna, adonan akan mengembang dan mengandung banyak gelembung udara didalamnya, dan itu tandanya adonan sudah siap menuju proses berikutya.
2. Siapkan loyang martabak unyil dan beri olesan mentega hingga merata, panaskan diatas kompor sampai benar-benar panas (jangan buru-buru menuang adonan).
3. Jika loyang sudah benar-benar panas barulah tuangkan adonan kira-kira setengah dari kedalaman loyang. Tekan sedikit sambil agak digoyangkan memutar dengan tujuan membentuk pinggiran yang akan mempercantik martabak unyil. Hal ini harus dilakukan secepat mungkin karena adonan akan cepat menggumpal, dan dikerenakan jumlah lubang cetakan dalam satu loyang martabak unyil ada empat maka lakukanlah secepat mungkin.
4. Jika penuangan adonan sudah selesai, tunggu beberapa saat sampai terbentuk gelembung-gelembung udara dan setelah itu segera kecilkan api ke tingkat paling kecil serta segera tutup adonan.
5. Tunggu adonan hingga setengah matang, ditandai dengan adanya gelembung-gelembung yang membentuk rongga udara yang semakin jelas terlihat, setelah itu taburkan gula pasir secukupnya. Langkah ini bersifat opsional jika kita menginginkan martabak unyil yang lebih legit.
6. Tutup lagi adonan dan tunggu sampai martabak unyil matang. Ukuran kematangan bisa dilihat dari bagian bawah martabak yang berwarna kecoklatan, dan jika sudah begitu segeralah angkat.
7. Setelah diangkat olesi bagian atas martabak unyil dengan dan taburkanlah topping yang berupa coklat meises dan keju parut. Terakhir bubuhkan susu kental manis diatasnya.
8. Martabak unyil siap dihidangkan dan lebih enak disantap selagi hangat.

Keterangan :

Takaran penggunaan ragi instant dan baking powder adalah 1/8 sendok teh untuk ukuran 250 gram tepung terigu. Penggunaan yang lebih banyak akan mempercepat waktu inkubasi namun menghasilkan rasa yang tidak enak, aroma ragi dan baking powder masih dapat tercium saat martabak sudah matang dan hal tersebut lumayan menggangu saat kita menyantapnya. Untuk itu gunakan takaran yang lebih sedikit namun memerlukan waktu inkubasi yang lebih lama. Baiknya diperlukan waktu semalaman untuk menghasilkan adonan yang terinkubasi dengan baik tanpa aroma ragi. Penggunaan air hangat matang / air suam kuku bertujuan untuk mempercepat proses inkubasi, karena kapang dalam ragi bekerja diatas suhu kamar/lingkungan. Air yang terlalu panas juga dapat membunuh kapang dalam ragi dan hasilnya juga menjadi kurang baik.

Pada saat memanaskan loyang, pastikan loyang sudah benar-benar panas, jika tidak martabak unyil yang kita buat akan menjadi bantat. Gelembung-gelembung udara terbentuk hanya jika loyang dalam keadaan panas, dan setelah itu segera kecilkan api untuk mencegah martabak unyil gosong pada bagian bawahnya sedangkan bagian atasnya belum matang.

Cara membuat martabak manis mini sederhana sebenarya tidak terlalu ribet dan sulit.

Hanya saja untuk pemula yang baru mencoba membuat martabak memang diperlukan pembelajaran dan ketekunan.

3-5 kali gagal merupakan hal yang wajar, dikarenakan pengalamanlah yang bisa menuntun kita menuju keberhasilan.

Semakin sering kita mencoba maka akan semakin tahu tentang tehnik untuk menghasilkan citarasa dan komposisi yang pas dengan selera.

Bagaimana, tertarik mencoba resep martabak manis mini sederhana di rumah? Selamat mencoba, salam Jajan Pinggiran.

Baca Juga Resep Menarik Lainnya Ya!

Resep dan Cara Membuat Cilok Bandung Bumbu Kacang
Resep dan Cara Membuat Pisang Goreng Crispy Coklat Keju
Resep dan Cara Membuat Pempek Dos Adaan Tanpa Ikan
Resep dan Cara Membuat Sayur Lodeh Sederhana
Resep dan Cara Membuat Cireng Isi Sosis Pedas
Resep dan Cara Membuat Omelet Telur Sederhana

Read more

Ini Dia Kue Putu Ayu, Rasanya Manis dan Lembut

Kue putu ayu atau terkadang juga sering disebut sebagai kue putri ayu adalah penganan yang terbuat dari tepung yang dikukus bersama dengan kelapa parut. Ada beragam versi kue putu ayu ini namun secara umum kue putu ayu biasanya identik dengan warna hijau dan putih serta beraroma pandan yang menggugah selera. Teksturnya lembut dan tidak menggumpal di mulut, memiliki rasa yang manis dan gurih dikarenakan berbahan santan dan parutan kelapa.

Kue Putu Ayu Rasanya Manis dan Lembut

Kue putu ayu terbuat tepung terigu dan kelapa setengah tua yang diparut sebagai bahan utamanya, ditambah telur dan santan serta gula pasir, ada juga yang menambahkan vanili sebagai penguat aroma, pasta pandan sebagai pewarna dan kadang juga ada yang menggunakan pewarna alami seperti daun suji. Kue putu ayu dimasak dengan cara dikukus, dengan memakai pandan wangi pada air kukusannya. Cara pembuatannya sendiri tergolong mudah, namun memerlukan tehnik khusus agar kue putu ayu dapat mengembang sempurna dan memiliki tekstur yang lembut saat dimakan alias tidak bantat. Mungkin bagian terpenting ialah saat mengocok telur hingga benar-benar mengembang dan kukusan harus dipanaskan terlebih dahulu untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Jika tidak, kue putu ayu bisa menjadi kempes saat diangkat dari kukusan, hal seperti ini sering terjadi termasuk saya dan keluarga pernah mengalami beberapa kali kegagalan saat membuatnya.

Kue putu ayu dapat ditemui di pasar-pasar tradisional, biasanya para penjual menjajakannya pada pagi hari menjelang siang. Penganan ini mudah ditemukan di banyak daerah di Indonesia karena merupakan kue tradisional yang berasal dari daerah Asia. Harganya pun sangat murah dan terjangkau oleh semua lapisan masyarakat.

Salam Jajan Pinggiran.
Baca juga Kue Serabi Enak dan Sehat, Kue Talam Manis dan Lembut

Read more

Resep dan Cara Membuat Seblak Basah Telor Pedas Gurih Khas Bandung

Resep Seblak Basah Bandung - Seblak begitu populer di daerah asalnya yaitu Jawa Barat terutama kota Bandung dan sekitarnya.

Jika kita kebetulan lewat ke kota kembang tak ada salahnya untuk menyempatkan diri mencicipi kelezatan seblak basah pedas yang menggoda selera.

Pecinta kuliner mungkin banyak yang sudah menjajal kudapan yang satu ini, namun bagaimana jika kita tinggal di luar wilayah Jawa Barat dan tidak terdapat penjual seblak?

Jangan khawatir, kita bisa membuatnya sendiri dengan bahan-bahan yang mudah diperoleh.

Cara membuat seblak basah telor khas Bandung terbilang mudah apalagi jika kita terbiasa mengolah masakan sendiri.

Resep Menarik : Resep Bumbu Jagung Bakar Aneka Rasa

Resep Seblak Basah Bandung Pedas dan Gurih

Ada beberapa bahan yang perlu dipersiapkan untuk membuat seblak basah pedas gurih yaitu bahan utama dan bahan tambahan.

Bahan tambahan disini bersifat opsional tergantung selera kita.

Bahan tersebut antara lain bakso sapi, sosis, ceker ayam yang sudah dimasak bahkan daging, kita bisa menambahkan satu diantara bahan tersebut atau mengkombinasikannya sesuai selera.

Bahan Resep Seblak Basah Bandung

1. 1 genggam kerupuk kanji mentah, kurang lebih 50 gram.
2. Bahan pelengkap, bisa pilih salahsatunya atau dikombinasikan. Disini kita memilih bakso dan sosis sebagai pelengkapnya. 1 buah sosis dan 2 butir bakso sapi ukuran sedang diiris agak tipis.
3. 1 butir telur ayam dikocok lepas.
4. 1 tangkai daun bawang, potong kecil-kecil.
5. 1 tangkai seledri, cincang.
6. Bawang goreng secukupnya (untuk taburan).
7. Garam dan penyedap rasa secukupnya.
8. Kecap manis secukupnya.
9. Minyak goreng untuk menumis.

Bumbu yang Dihaluskan :

1. 5 buah cabai rawit (bisa lebih atau kurang tergantung selera).
2. 2 siung bawang merah.
3. 1 siung bawang putih.
4. 1 butir kemiri (jika suka).
5. Kencur, kurang lebih seukuran ujung jari.

Cara Membuat Seblak Basah Telor Khas Bandung

1. Didihkan air dan rendam kerupuk mentah hingga lumer, angkat kemudian tiriskan dan beri sedikit minyak goreng agar tidak saling menyatu, aduk rata dan sisihkan.
2. Ulek bumbu-bumbu yang harus dihaluskan, panaskan wajan dan tumis bumbu yang sudah halus sampai harum.
3. Masukkan bakso dan sosis yang sudah diiris,daun bawang dan seledri, aduk rata.
4. Masukkan kerupuk yang sudah dilumerkan tadi, aduk lagi.
5. Masukkan telur kocok dan aduk agak cepat agar telur tidak menggumpal.
6. Beri sedikit air dan bubuhkan garam beserta penyedap rasa secukupnya.
7. Biarkan sebentar sampai air agak berkurang kemudian bubuhkan sedikit kecap manis untuk memperkuat rasa dan aduk sampai air benar-benar mengering.
8. Tuangkan ke mangkuk atau piring saji dan taburkan bawang goreng diatasnya.
9. Seblak basah pedas gurih siap disajikan dan santaplah selagi panas.

Cara membuat seblak basah telor khas Bandung sebetulnya memiliki beberapa versi.

Ada opsi dimana telur dimasukkan terlebih dahulu sehingga terbentuk menjadi telur orak-arik, ada juga yang dimasukkan saat memasak.

Semua itu tergantung selera kita dan divariasikan seperti apa juga seblak basah tetap enak apalagi disantap saat cuaca dingin.

Tertarik untuk mencoba resep seblak basah Bandung? Selamat mencoba, dan salam Jajan Pinggiran.

Baca Juga Resep Menarik Berikut Ya!

Resep dan Cara Membuat Kerupuk Ikan Lele Renyah
Resep dan Cara Membuat Cilok Bandung Bumbu Kacang
Resep dan Cara Membuat Pisang Goreng Crispy Coklat Keju
Resep dan Cara Membuat Pempek Dos Adaan Tanpa Ikan
Resep dan Cara Membuat Bumbu Jagung Bakar Aneka Rasa
Resep dan Cara Membuat Cireng Isi Sosis Pedas

Read more

Bosan Jadi Pegawai, Ini 5 Usaha yang Menjanjikan di Bisnis Kuliner

5 Usaha yang Menjanjikan di Bisnis Kuliner - Dunia usaha memang luas untuk dieksplorasi, ada banyak pilihan di berbagai bidang mulai dari yang sekedar iseng-iseng untuk mencari tambahan penghasilan sampai usaha bermodal besar berskala internasional. Bagi para pelaku bisnis mungkin sudah terbiasa menghadapi dunia usaha yang fluktuatif dan cenderung dinamis, namun lain halnya jika kita berstatus sebagai pegawai yang mencoba merambah dunia bisnis.

Banyak kekhawatiran untuk memulai usaha apalagi sudah terbiasa 'cari aman' dengan mengandalkan gaji yang sudah pasti diterima setiap bulan, sedangkan dunia usaha ada istilah untung ruginya, paceklik hingga kebangkrutan. Solusinya adalah memulai usaha kecil-kecilan sebagai langkah awal berwira usaha, sementara pekerjaan yang sudah menjadi mata pencaharian kita tetap kita pertahankan. Apa saja bisnis yang tergolong usaha yang menjanjikan?

5 Usaha Kuliner Ini Tergolong Usaha yang Menjanjikan Untuk Dicoba

Disini kita akan mencoba membahas usaha apa saja yang sekiranya bisa dijalankan namun kita sendiri tetap bisa bekerja, dengan artian usaha yang baru kita rintis ini sementara kita jadikan usaha sampingan disamping pekerjaan tetap. Dengan modal berkisar antara 2-5 jutaan, kita bisa memulai usaha kuliner kecil-kecilan namun dengan laba yang tergolong menjanjikan. Berikut adalah 5 usaha kuliner alternatif yang tak ada salahnya untuk kita jajal.

• Usaha Fried Chicken.

Ayam goreng tepung atau lebih populer dengan sebutan fried chicken memang tidak ada surutnya, ini dikarenakan fried chicken banyak digemari oleh semua lapisan masyarakat. Proses pembuatan yang terbilang mudah dan tidak menyita waktu membuat usaha fried chicken layak dijadikan usaha sampingan dan tentunya merupakan usaha yang menjanjikan.

Kita bisa menjalankannya selepas pulang kerja, atau bisa juga mempekerjakan orang lain untuk menjalankannya. Usaha fried chicken memerlukan modal kurang lebih Rp. 3 jutaan yaitu untuk pembelian peralatan menggoreng, gerobak dan persiapan awal berupa penyediaan bahan baku dan bahan penunjang seperti minyak goreng, tepung dan bumbu-bumbu.

• Usaha Tahu Crispy.

Usaha tahu crispy, tahu kriuk atau tahu pong memiliki bahan yang sama yaitu tahu sumedang. Tahu sumedang tidak sama dengan tahu-tahu lain pada umumnya, tahu jenis ini akan mengembang saat digoreng dan menghasilkan rasa yang gurih dan renyah sehingga banyak yang menggemari. 

Usaha tahu ini memerlukan modal sekitar Rp.2-3 jutaan yaitu untuk penyediaan peralatan dan bahan baku serta bahan penunjang. Namun perlu diingat, tahu sumedang mentah harus dipesan terlebih dahulu ke produsennya mengingat daya tahan tahu dalam keadaan mentah tidak dapat bertahan lama.

• Usaha Tahu Pedas.

Tahu pedas populer dengan beberapa nama seperti tahu bom, tahu granat, tahu jeletot, tahu pletok dan sebagainya. Tahu pedas adalah tahu goreng yang diisi dengan bahan isian yang bervariasi seperti tumis taoge dan wortel, udang bahkan ayam. 

Bahan isian tersebut ditumis terlebih dahulu bersama cabai sehingga rasanya pedas dan gurih, baru kemudian dimasukkan ke dalam tahu dan digoreng dengan dilapisi tepung. Modal yang diperlukan sekitar Rp.3 jutaan sudah termasuk peralatan menggoreng, gerobak dan bahan baku serta bahan pelengkap.

• Usaha Jamur Crispy.

Usaha jamur crispy tidak jauh berbeda dengan usaha fried chicken dan tahu crispy, hanya saja modal yang diperlukan lebih kecil dan proses lebih mudah. Bahan baku juga tidak sulit diperoleh dan biasa tersedia di pasar-pasar tradisional. Modal yang diperlukan sekitar Rp.2-2,5 juta rupiah sudah termasuk peralatan menggoreng, gerobak dan bahan baku serta bahan penunjang lainnya.

• Usaha Martabak Manis.

Martabak manis memang populer sejak dulu, proses pembuatannya pun tidak serumit yang kita bayangkan hanya saja memang perlu pembelajaran untuk mendapatkan formula yang pas sehingga cocok dengan selera pelanggan. Modal yang diperlukan sekitar Rp.5 jutaan sudah termasuk gerobak dan peralatan produksi seperti kompor tungku besar berikut loyang/cetakannya serta peralatan pembuat adonan skala kecil dan juga bahan baku beserta bahan pelengkap.

Pada dasarnya berwira usaha itu tidak sesulit yang kita bayangkan, keberanian adalah modal utama ditambah dengan perhitungan yang matang. Manajemen yang baik diperlukan agar usaha dapat berkembang seperti yang diharapkan dan tentu saja mendatangkan keuntungan. Dan yang perlu diingat adalah usaha yang menjanjikan tidak akan mengantarkan anda menjadi sukses jika tidak dikelola dengan baik dan direncanakan dengan matang.

Salam Jajan Pinggiran.
Baca juga 5 Trik Ampuh Menggaet Pelanggan, Kiat Menuju Sukses Usaha Kuliner, Tips Memilih Lokasi Usaha Kuliner Kecil-kecilan

Read more

Es Selendang Mayang Segar Menunda Lapar

Es selendang mayang adalah minuman khas betawi yang enak dan menyegarkan. Selain itu es selendang mayang juga dapat menunda lapar dikarenakan kandungan karbohidratnya yang cukup tinggi. Minuman ini cocok disajikan di siang hari saat sedang panas terik.

Kesegaran Es Selendang Mayang Dapat Menunda Lapar

Es selendang mayang terbuat dari tepung beras yang dicampur dengan tepung hunkwe. Disajikan dengan sirup manis berbahan gula pasir dengan tambahan santan dan aroma pandan serta susu sebagai penambah cita rasa. Sebagian penjual terkadang menambahkan beberapa potong buah nangka kedalam sirup membuat rasa dan aromanya sungguh sangat menggugah selera. Minuman ini bisa dikatakan sekaligus sebagai makanan, karena sifatnya yang mengenyangkan mengingat bahan utamanya tepung beras. Dilihat dari jenisnya es selendang mayang tidak terlalu banyak variasinya, mungkin itu sebabnya penganan yang satu ini semakin tenggelam karena tidak mengikuti perkembangan jaman. Para penjual nampaknya lebih memilih mempertahankan tradisi ketimbang menciptakan varian-varian baru yang lebih menarik. Namun bagi para pecinta wisata kuliner justru ada sisi menariknya dimana suatu kudapan khas suatu daerah dipertahankan keasliannya sehingga kental dan identik dengan adat dan budaya setempat.

Es selendang mayang kini jarang dijumpai, hanya sedikit penjual yang berkeliling dan menjajakannya. Mungkin minuman ini sudah dianggap 'jadul' sehingga kekurangan peminat. Padahal rasanya tak kalah enak dan menyegarkan. Tapi jika kita sering berkunjung ke kawasan-kawasan yang kental dengan adat betawi, di tempat tersebut biasanya terdapat penjual es selendang mayang. Diantaranya yang saya ketahui adalah Stasiun Beos dan sekitaran Kota Tua, daerah Ragunan, dan daerah Kemayoran.

Es Selendang Mayang Segar Menunda Lapar oleh Jajan Pinggiran.

Read more

Resep dan Cara Membuat Fried Chicken Renyah Crispy Sederhana

Resep Fried Chicken Renyah Crispy - Fried chicken atau ayam goreng tepung adalah makanan yang populer dan sangat digemari semua kalangan.

Tak heran jika produk kuliner yang satu ini terkenal seantero jagat.

Penjual makanan ini mudah ditemukan dimana-mana di seluruh dunia, dan begitu mudah untuk mendapatkannya.

Walau begitu tak ada salahnya kalau kita bereksperimen dengan membuatnya sendiri di rumah.

Selain lebih hemat dengan membuatnya sendiri kita juga lebih yakin akan kebersihan dan kualitasnya.

Resep Menarik : Resep Bumbu Jagung Bakar Aneka Rasa

Resep Fried Chicken Renyah Crispy Sederhana

Artikel Menarik : Resep dan Cara Membuat Jamur Crispy

Cara membuat fried chicken renyah crispy sederhana sebetulnya tidak terlalu sulit.

Akan tetapi memang diperlukan beberapa kali eksperimen untuk mendapatkan cita rasa yang sesuai dengan selera kita.

Banyak produk tepung yang siap pakai sebagai pelapis fried chicken, namun disini kita akan mencoba mengolah sendiri bumbu-bumbunya.

Semua tergantung selera, tepung yang sudah jadi pun bisa digunakan jika kita tak mau repot-repot mengolah bumbunya.

Bahan Resep Fried Chicken Renyah Crispy

1. 1 ekor ayam dengan ukuran sedang kira-kira beratnya 1,2 kg, potong-potong menjadi beberapa bagian seperti bagian paha, dada dan sayap.
2. air perasan dari 1 buah jeruk nipis.
3. 2 butir telur ayam ambil putihnya saja sebagai bahan celupan.
4. Minyak untuk menggoreng minimal 500 ml.

Bumbu Ayam

1. 4 siung bawang putih.
2. 4 butir kemiri.
3. 1 sdt ketumbar.
4. 1/2 sdt lada bubuk.
5. 1 cm jahe dan lengkuas.
6. garam dan penyedap rasa secukupnya.

Bumbu Tepung

1. 250 gr tepung terigu protein sedang.
2. 1 sdt soda kue.
3. 1 sdt ketumbar bubuk.
4. 1 sdt garam.
5. 1 sdt merica bubuk.

Cara Membuat Fried Chicken Renyah Crispy Sederhana

1. Langkah pertama adalah melumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis kemudian sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu ayam kemudian tumis sampai harum, masukkan ayam dan tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya, aduk merata, beri sedikit air dan diamkan beberapa saat agar bumbu meresap dan airnya mengering setelah itu ayam diangkat dan sisihkan, biarkan beberapa saat hingga dingin.
3. Ambil wadah yang agak besar dan tuangkan tepung terigu beserta semua bumbu tepung, aduk-aduk dengan tangan agar bumbu tercampur sempurna.
4. Ambil potongan ayam, celupkan kedalam putih telur dan gulingkan kedalam bumbu tepung sambil agak diremas-remas agar tepungnya menempel, lakukan 2 atau 3 kali jika ingin tepung yang lebih tebal. Ulangi langkah ini hingga semua potongan ayam terbalut tepung.
5. Siapkan penggorengan dan panaskan minyak goreng hingga benar-benar panas. Masukkan potongan-potongan ayam yang sudah terbalut tepung satu per satu dan goreng hingga matang, jika warnanya sudah berubah menjadi kuning kecoklatan berarti fried chicken crispy kita sudah matang.
6. Angkat ayam goreng dan tiriskan diatas kertas tisu dapur agar minyaknya terserap.
7. Fried chicken renyah crispy kita telah siap dihidangkan.

Tips Cara Membuat Fried Chicken Renyah Crispy

Untuk mendapatkan hasil menggoreng yang bagus, fried chicken harus digoreng dengan cara 'deep frying' itu artinya membutuhkan minyak yang banyak agar semua bagian terendam.

Dengan cara ini fried chicken matang merata luar dalam.

Pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum memulai proses menggoreng, jika tidak hasil yang didapat tidak akan renyah sempurna.

Tertarik untuk mencoba resep fried chicken renyah crispy? Selamat mencoba, Jajan Pinggiran.

Artikel Menarik Lainnya yang Harus Dicoba!

Resep dan Cara Membuat Jamur Crispy Renyah
Resep dan Cara Membuat Kerupuk Ikan Lele Renyah
Resep dan Cara Membuat Cilok Bandung Bumbu Kacang
Resep dan Cara Membuat Pisang Goreng Crispy Coklat Keju
Resep dan Cara Membuat Pempek Dos Adaan Tanpa Ikan
Resep dan Cara Membuat Sayur Lodeh Sederhana

Read more

Seblak Basah Mantap, Rasanya Pedas dan Gurih

Jajanan rakyat seolah tiada habisnya, banyak macam serta variasinya sehingga takkan pernah bosan dikarenakan selalu muncul inovasi-inovasi kreatif di bidang kuliner, seperti salah satunya adalah seblak basah atau biasa disebut seblak saja. Seblak basah adalah makanan tradisional Indonesia khas Sunda asal Jawa Barat. Seblak sangat populer di daerah Jawa Barat sebagai daerah asalnya terutama di daerah Bandung dan sekitarnya, penggemar seblak kebanyakan adalah kalangan anak muda terlebih kaum perempuan yang suka rasa pedas. Seblak memiliki rasa yang unik yaitu dominasi rasa pedas gurih dan sangat lezat dinikmati selagi panas.

Seblak Basah Dengan Citarasa Pedas dan Gurih

Bahan utama pembuatan seblak basah pedas adalah kerupuk kanji mentah yang dilumerkan terlebih dahulu kemudian ditumis dengan diberi bumbu berupa cabai rawit dan aneka bawang seperti bawang merah, bawang putih dan daun bawang. Seblak basah banyak variasinya, banyak yang penasaran untuk mencoba mengkombinasikannya dengan berbagai bahan pelengkap sehingga bermunculan varian baru. Bahan-bahan pelengkap tersebut antara lain telur, sosis, bakso sapi, ceker ayam, babat maupun daging, sehingga muncul seblak basah telor, seblak basah ceker dan sebagainya. Semuanya terbuat dari bahan yang sama namun divariasikan guna memenuhi selera penggemarnya.

Seblak basah mudah ditemukan di seluruh kota di Jawa Barat terutama kota Bandung, banyak penjual yang berjualan di kaki lima pinggir jalan bahkan rumah-rumah makan khas sunda pun banyak yang menyediakan menu seblak basah pedas. Harga yang ditawarkan pun relatif murah dan dapat terjangkau oleh siapa saja. Jika anda jalan-jalan ke kota Bandung jangan sampai melewatkan kudapan yang satu ini, penggemar jajanan pasti ketagihan ingin mencobanya lagi. Atau jika anda tertarik untuk membuatnya, anda bisa membuatnya sendiri di rumah, bahan-bahannya gampang didapat dan proses memasaknya tidak terlalu sulit.

Seblak Basah Pedas dan Gurih oleh Jajan Pinggiran.
Baca juga Resep dan Cara Membuat Seblak Basah Pedas dan Gurih

Read more

Kue Bika Ambon Medan Asalnya Bukan Dari Ambon, Rasanya Manis dan Lembut

Kue bika ambon medan adalah salah satu kudapan tradisional asal Indonesia yang cukup terkenal karena rasanya yang enak. Sebagian besar orang mengira kue bika ambon sesuai namanya berasal dari Ambon, Maluku. Namun ternyata hal tersebut salah besar karena meskipun namanya bika ambon, kue yang legit dan gurih ini berasal dari Medan, Sumatra Utara. Konon nama bika ambon berawal dari populernya kue bika yang biasa dijual di sekitaran jalan Ambon di kota Medan. Saking populernya sehingga sebutan khusus bergeser menjadi sebutan umum kue bika, sebelum itu biasanya orang menyebutnya sebagai kue bika saja tanpa embel-embel ambon. Kue bika sebenarnya terdapat di banyak daerah, dengan sebutan lain seperti bingka, wingka atau wiwingka.

Kue Bika Ambon Medan Asalnya Bukan Dari Ambon, Yang Pasti Rasanya Manis dan Lembut

Kue bika ambon medan terbuat dari tepung tapioka dengan tambahan sedikit tepung terigu sebagai biangnya, telur ayam, ditambah santan dalam jumlah besar dan daun pandan yang membuat kue bika memiliki aroma yang khas. Kue bika ambon secara umum ada dua jenis yang dibedakan dari proses pembuatannya, ada yang dikukus dan ada pula yang dipanggang. Untuk urusan bahan keduanya memiliki bahan yang hampir sama hanya saja proses pembuatan dan hasil akhirnya yang berbeda. Kue bika ambon rasanya manis dan agak gurih karena mengandung santan yang cukup banyak, teksturnya lembut dan agak kenyal karena terbuat dari tepung tapioka. Kue ini hanya bertahan kurang lebih 4 kari semenjak dibuat, setelah itu tekstur kue akan berubah menjadi keras dan alot, untuk itu kue ini tidak dapat disimpan lama dan harus segera dikonsumsi sebelum teksturnya mengeras.

Kue bika ambon medan gampang diperoleh karena cukup populer dan banyak digemari. Biasanya kue bika ambon medan dijual di gerai-gerai kue pinggir jalan ataupun tempat-tempat yang menjual kudapan serupa. Kisaran harganya mulai dari Rp.30,000-Rp.80,000 per porsi, perbedaan harga biasanya tergantung ukuran dan bahan-bahan tambahan lain seperti variasi topping dan juga lokasi gerai biasanya mempengaruhi terhadap harga.

Kue Bika Ambon Medan Manis dan Lembut oleh Jajan Pinggiran.
Baca juga Kue Putu Ayu Manis dan Lembut, Dadar Gulung Manis dan Gurih

Read more

Kue Talam Ini Rasanya Manis dan Lembut

Kue talam adalah kudapan tradisional khas Indonesia yang tersebar hampir di seluruh nusantara. Walaupun banyak jenisnya namun bahan utama dan proses pembuatannya hampir sama, sehingga rasanya pun tak jauh berbeda.

Kue talam mudah ditemukan di banyak daerah di Indonesia apalagi saat bulan Ramadhan biasanya banyak penjual kue talam yang menjajakannya sebagai menu berbuka puasa. Kue talam banyak disukai karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis dan agak gurih karena mengandung santan serta aroma pandan yang menggugah selera.

Kue Talam Ini Rasanya Manis dan Lembut

Kue talam terbuat dari tepung beras dan sedikit tepung sagu/tapioka dengan ditambah santan serta daun pandan sebagai penguat aroma. Kue talam dimasak dengan cara dikukus di dalam cetakan yang berbentuk seperti mangkuk dan biasanya terdiri dari dua lapis atau lebih. Lapisan-lapisan tersebut biasanya berbeda warna agar terlihat menarik dan tidak membosankan. Ada pula yang membuatnya dengan ditambah topping tertentu sebagai variasi sehingga menimbukan kesan modern dan tidak ketinggalan jaman.

Kue talam biasanya dijual di pasar-pasar tradisional yang menjajakan jajanan tradisional. Pada hari-hari biasa kue talam biasanya dijual pada pagi hari saat pasar tradisional buka, sedangkan pada bulan Ramadhan biasanya dijual sore hari menjelang berbuka puasa. Dengan harga yang relatif murah kita bisa mendapatkan kue talam yang tak kalah enak dengan jajanan modern dan tentu saja sehat karena terbuat dari bahan-bahan yang masih tradisional tanpa bahan pengawet.

Salam, Jajan Pinggiran.

Read more

Kue Serabi Ini Enak Lho, Plus Sehat

Bagi anda yang bosan dengan makanan cepat saji, tidak ada salahnya menengok kudapan yang satu ini. Kue serabi mungkin lebih populer di jaman kakek nenek kita dulu, sedangkan remaja-remaja jaman sekarang bahkan mungkin kata serabi saja baru tahu. Jaman dahulu kue serabi menjadi jajanan yang digemari setiap pagi dan sore, banyak penjual yang menjajakan kue serabi di pingir-pinggir jalan maupun komplek perumahan. Banyaknya jenis kudapan baru yang bermunculan baik dari ruang lingkup nusantara maupun tren-tren kudapan dari luar membuat kue serabi semakin terpinggirkan. Padahal kue serabi tak kalah enak dan satu kelebihan yang dimilikinya kue serabi termasuk makanan sehat dikarenakan minim zat aditif yang biasa digunakan dalam proses pembuatan makanan modern. Kue serabi minim bahan pengawet bahkan tidak memerlukan pengawet sama sekali dalam proses pembuatannya maka dari itu makanan tradisional ini tidak beresiko bagi kesehatan.

Nostalgia Kue Serabi, Rasanya Enak Plus Sehat Tanpa Pengawet

Ada banyak jenis kue serabi di seluruh nusantara, namun jika dikelompokkan menurut rasanya kue serabi terbagi menjadi dua varian yaitu manis dan tawar (biasanya varian tawar rasanya cenderung asin). Kue serabi manis lebih enak dimakan dengan gula merah/gula jawa yang dicairkan sehingga berbentuk seperti madu. Kue serabi tawar juga tak kalah enak bila dimakan dengan cairan gula seperti ini namun bagi yang memiliki selera berbeda, kue serabi tawar bisa dimakan dengan saus sambal ataupun sambal cabai pedas.

Serabi dibuat dari tepung dan santan dengan tambahan gula untuk varian manis dan kadang-kadang ditambah daun bawang dan oncom untuk varian tawar (dimakan dengan saus sambal). Proses pembuatannya sendiri tergolong unik untuk jaman sekarang, karena menggunakan semacam wajan/cetakan yang terbuat dari tanah liat sehingga memiliki aroma yang khas dan menggugah selera. Perapiannya pun masih dipertahankan dengan cara tradisional yaitu menggunakan tungku dengan kayu bakar, penggunaan kayu bakar dipercaya menimbulkan aroma khas yang lebih enak terhadap kue serabi daripada menggunakan kompor yang konvensional.

Kue serabi kini agak jarang dijumpai dikarenakan semakin sedikit penjual yang menjajakannya. Namun kita masih bisa mendapatkannya, biasanya penjual serabi berjualan di pagi hari dan kebanyakan sore hari menjelang malam. Kita bisa menjumpai kue serabi yang enak di pasar-pasar tradisional, pasar malam rakyat dan event-event yang berhubungan dengan kuliner. Rasanya pun beragam, mungkin disesuaikan dengan perkembangan jaman dan mengikuti tren. Tidak seperti jaman dahulu, kini serabi pun divariasikan dengan berbagai topping yang menarik.

Artikel oleh Jajan Pinggiran.

Read more

Resep dan Cara Membuat Asinan Buah Segar Khas Bogor

Resep Asinan Buah Bogor - Asinan buah memang menyegarkan apalagi dimakan saat siang hari dengan cuaca yang panas. Asinan buah gampang dibuat dan bahan-bahannya pun tidak sulit diperoleh dan bumbu yang digunakan pun tidak terlalu banyak macamnya. Pada dasarnya buah-buahan yang digunakan untuk membuat asinan buah segar adalah buah-buahan yang sering digunakan sebagai rujak, artinya rujak dan asinan buah memiliki bahan yang sama hanya saja proses pembuatannya yang berbeda.

Resep Asinan Buah Bogor yang Segar

Apabila biasanya kita mendapatkan dengan cara membeli, maka tidak ada salahnya kita mencoba untuk membuatnya sendiri. Cara membuat asinan buah Bogor sebetulnya relatif mudah, asalkan kita berani bereksperimen di dapur maka lama kelamaan akan menemukan cita rasa yang diinginkan. Berikut adalah bahan-bahan utama dan pelengkap yang perlu dipersiapkan untuk membuat asinan buah segar.

Bahan Resep Asinan Buah Bogor

1. 4 buah kedondong.
2. 2 buah mangga mengkal.
3. 2 buah bengkoang.
4. 2 buah salak.
5. 1 buah ubi merah.
6. 1 buah nanas.
7. 1 buah mentimun.
8. 5 buah jambu air.

Bumbu :

1. 8 buah cabe rawit.
2. 2 buah cabe merah keriting.
3. 250 gr gula pasir.
4. 2 sdm garam dapur.
5. 1500 ml air.
6. 1 sdt terasi.
7. 1 sdm asam jawa.
8. 1 sdm cuka.

Cara Membuat Asinan Buah Bogor Segar

1. Iris semua bahan yang telah dipersiapkan, jangan terlalu tipis.
2. Haluskan cabe rawit, cabe merah keriting, terasi dan asam jawa kemudian sisihkan.
3. Didihkan air dalam panci bersama gula sambil diaduk sampai larut kemudian masukkan garam dapur.
4. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi kedalam panci, aduk hingga tercampur dan didihkan kembali.
5. Matikan api dan biarkan bumbu yang dimasak tersebut mendingin.
6. Setelah benar-benar dingin masukkan cuka dan buah-buahan yang sudah diiris kemudian aduk rata.
7. Asinan buah segar siap dihidangkan.

Bahan-bahan yang dipersiapkan untuk resep asinan buah Bogor yaitu buah-buahan sesuai selera dan juga bumbu seperti terasi yang bersifat opsional tergantung selera. Cuka dan asam jawa hanya dipakai salah satunya saja agar tidak terlalu asam, atau bila suka dapat ditambahkan kedua-duanya. Bagaimana, ternyata cara membuat asinan buah Bogor sangatlah mudah bukan? Selamat mencoba, salam Jajan Pinggiran!.

Baca Juga Resep Menarik Berikut Ini Ya!

Resep dan Cara Membuat Es Kopyor dari Agar-Agar
Resep dan Cara Membuat Jamur Crispy Renyah
Resep dan Cara Membuat Kerupuk Ikan Lele Renyah
Resep dan Cara Membuat Cilok Bandung Bumbu Kacang
Resep dan Cara Membuat Pisang Goreng Crispy Coklat Keju
Resep dan Cara Membuat Pempek Dos Adaan Tanpa Ikan

Read more

Asinan Buah Enak dan Menyegarkan

Apa itu asinan buah?, sesuai namanya asinan buah adalah semacam rujak yang menyajikan buah-buahan dengan didominasi rasa asin dan pedas. Disajikan dalam bentuk makanan berkuah namun buah-buahan yang tersaji didalamnya dalam keadaan segar. Perpaduan rasanya membuat siapapun pasti ingin menyantapnya lagi dan lagi.

Asinan Buah Enak dan Menyegarkan

Asinan buah biasanya terbuat dari buah-buahan segar seperti mangga, kedondong, bengkoang, jambu air, nanas, salak serta mentimun dan ubi. Direndam dalam kuah acar yang terbuat dari campuran cabai, garam, gula, terasi dan asam jawa atau cuka. Rasanya memang sangat menggiurkan apalagi bagi wanita yang sedang mengidam, pasti tak akan melewatkan makanan yang satu ini.

Dominasi rasa asin, manis, pedas dan asam yang menyegarkan membuat asinan buah cocok dimakan saat siang hari yang panas. Asinan buah merupakan makanan khas dari kota Bogor dan biasanya penjual menjajakan asinan buah bersama dengan rujak juhi. Di kota Bogor asinan buah mudah ditemui di pinggir-pinggir jalan.

Artikel oleh Jajan Pinggiran.

Baca Juga Resep dan Cara Membuat Asinan Buah Segar, Resep dan Cara Membuat Seblak Basah Pedas dan Gurih

Read more

Kerak Telor Khas Betawi, Unik dan Rasanya Sangat Enak

Kerak telor adalah kudapan khas betawi yang selalu menjadi ikon dalam event-event budaya betawi. Kudapan khas ini kini semakin terpinggirkan dan tergeser oleh kudapan-kudapan modern yang semakin bervariasi. Keberadaannya kini sudah semakin jarang, tak heran banyak generasi muda yang tidak tahu apa itu kerak telor, walau tinggal di wilayah adat betawi sekalipun.

Kerak Telor Kuliner Klasik, Unik dan Enak

Kerak telor terbuat dari ketan dan telur itik atau bebek yang dimasak dengan cara didadar dengan tambahan serundeng. Nah, serundeng itu sendiri terbuat dari kelapa setengah tua yang diparut dan disangrai dengan tambahan berbagai bumbu penyedap, daun bawang dan ikan teri atau udang kering. Kerak telor rasanya enak dan gurih, apalagi dimasak dengan menggunakan arang batok kelapa yang menambah citarasa. Aromanya pun begitu menggugah selera apalagi ditambah taburan bawang goreng diatasnya, dengan tekstur pinggiran yang renyah dan aroma khas telur dadar.

Kerak telor kini bisa dijumpai di tempat-tempat tertentu dimana biasa terselenggara acara pasar rakyat. Tempat-tempat yang bisa dikunjungi untuk mendapatkan kerak telor antara lain Pekan Raya Jakarta di Kemayoran, Pekan Rakyat Jakarta di Monas, pasar malam daerah Cengkareng, Kembangan, Ancol, kawasan Kota Tua, Senen dan tempat-tempat yang biasa menggelar pasar rakyat di Jakarta. Harganya pun bervariasi, dengan kisaran harga antara 10ribu-30ribu rupiah tergantung daerah tempat berjualannya. Memang terbilang mahal, mungkin karena sudah jarang ditemui sehingga orang-orang sudah menganggap bahwa harga tersebut termasuk wajar.

Artikel oleh Jajan Pinggiran.

Read more

Usaha Fried Chicken Tak Pernah Sepi Peminat

Ayam goreng tepung atau yang lebih populer dengan istilah fried chicken memang tak pernah ada surutnya. Bahkan mungkin untuk sekarang ini bisa dikatakan sebagai makanan sejuta umat. Bagaimana tidak, makanan yang termasuk sederhana namun digemari oleh semua kalangan. Hal ini bisa dilihat dari menjamurnya gerai-gerai yang menawarkan fried chicken, mulai dari yang bertaraf internasional sampai penjual-penjual yang 'mangkal' di pinggir jalan. Fried chicken telah lebih dulu populer di benua Amerika, namun seiring perkembangan jaman makanan ini digemari di berbagai belahan dunia. Rasa yang enak dan penyajian yang praktis rupanya menjadi faktor yang menyebabkan fried chicken begitu populer dan digemari.

Usaha Fried Chicken Tak Pernah Sepi Peminat

Seperti yang kita tahu kini fried chicken gampang dijumpai dan mudah didapat, dengan harga yang relatif murah dan rasa yang tak kalah enak kita bisa menikmati fried chicken dimanapun. Itu dikarenakan penjual fried chicken yang semakin banyak bermunculan di setiap penjuru kota bahkan sampai di pelosok pedesaan. Semakin banyaknya penjual dapat menjadi indikator bahwa produk yang bersangkutan memang digemari dan menjanjikan sebagai peluang usaha. Menurut data yang diperoleh dari dinas peternakan, produksi ayam ras sepanjang tahun 2012 tercatat mencapai 1,8 miliar ekor, 2013 melonjak menjadi 2,2 miliar ekor, dan 2014 diprediksi tak kurang dari 2,4 miliar ekor. Hal tersebut membuktikan permintaan akan ayam pedaging terus tumbuh, seiring dengan pertumbuhan populasi penduduk dan beragamnya produk pangan yang menyajikan olahan daging ayam.

Usaha fried chicken memiliki prospek yang cerah, searah dengan pertumbuhan ekonomi dan daya beli masyarakat serta kesadaran akan kebutuhan gizi. Dengan modal yang tidak terlalu besar dan proses produksi yang relatif mudah, usaha fried chicken ini dapat dijadikan alternatif ataupun sebagai usaha sampingan. Keuntungan yang diperoleh pun memang menggiurkan, untuk skala kecil saja semisal penjual fried chicken dengan gerobak-gerobak di pinggir jalan mampu meraup omset jutaan rupiah per bulannya. Jika dihitung-hitung, keuntungan yang didapat berkisar antara 40-45% dari harga jual, tinggal dikalikan saja jika harga jual Rp.6,000 per potong dan setiap hari kita menjual 100 potong pun sudah ketahuan untungnya.

Ditulis oleh Jajan Pinggiran.

Baca Juga Resep dan Cara Membuat Fried Chicken Renyah Crispy.

Read more

5 Trik Ampuh Menggaet Pelanggan Untuk Usaha Anda

Banyak cara untuk menggaet pelanggan, dan semua pebisnis mungkin menguasai tehnik yang berbeda dalam menggaet pelanggan untuk meramaikan bisnisnya. Dalam dunia bisnis, baik bisnis skala besar maupun bisnis kecil-kecilan, pelanggan merupakan bagian terpenting dan tak dapat dipisahkan, dan sekaligus mereka adalah aset paling berharga dalam dunia bisnis.

Ada peribahasa, mempertahankan itu lebih sulit daripada mendapatkan. Nampaknya peribahasa tersebut memang berlaku, menggaet pelanggan itu relatif mudah, kenapa demikian?. Orang-orang pada umumnya tertarik pada hal-hal yang baru dan rasa ingin tahu yang besar akan sesuatu yang mereka anggap baru. Faktor inilah yang dimanfaatkan para pebisnis untuk memasarkan produknya sehingga konsumen tertarik dan ingin mencoba. Dan sebaliknya, mempertahankan pelanggan itu relatif sulit. Kenapa disebut relatif sulit?, tren di negara kita bersifat temporer, dimana hal-hal yang sedang populer akan mengalami kejenuhan dan digeser dengan hal-hal baru. Begitu juga dengan dunia bisnis dan itu sudah menjadi hal yang lumrah, para pelanggan lama kelamaan akan merasa jenuh terhadap sebuah produk. Dibutuhkan inovasi-inovasi yang cemerlang agar pelanggan tetap setia terhadap produk kita. Sulit? memang sulit, tetapi itu relatif, buktinya banyak perusahaan yang dimulai dari nol besar perlahan-lahan merangkak menjadi perusahaan konglomerasi. Mereka berhasil melampaui masa-masa sulit, kuncinya adalah menggaet pelanggan dan mempertahankan kepercayaannya.

www.tgibusinesssolutions.com

5 Trik Ampuh Menggaet Pelanggan Untuk Usaha Anda

Banyak jalan menuju Roma, banyak pula cara untuk menggaet pelanggan. Diantaranya kita akan coba membahas lima hal yang paling mendasar, 5 tips ampuh menggaet pelanggan.

Produk Berkualitas.

Pastikan produk yang kita tawarkan berkualitas baik, patokan pertama untuk masalah kualitas adalah penampilan yang baik dan menarik, selanjutnya bahan penyusunnya dapat dipertanggungjawabkan, dan proses produksi yang sesuai prosedur. Jika produk yang kita tawarkan berupa makanan atau minuman, pastikan produk kita bersih, terbuat dari bahan yang baik, dan proses pembuatan (produksi) yang higienis.

Perlakukan dengan Ramah.

Pelayanan yang ramah akan membuat pelanggan kita merasa dihargai dan diutamakan, dengan begitu pelanggan merasa nyaman dan kemungkinan untuk membeli atau menggunakan produk kita secara kontinyu pun terbuka lebar. Hal ini terlihat sepele namun berperan besar, seberapa kecil pun pelanggan menggunakan produk kita, perlakukanlah pelanggan seramah mungkin

Jadilah Pebisnis Jujur.

Salahsatu kunci kesuksesan adalah kejujuran, dan ini berkaitan erat dengan kualitas produk yang kita tawarkan. Jujur dalam artian menawarkan produk seadanya sesuai kualitasnya, tidak melebih-lebihkan dengan alasan mengambil hati pelanggan. Misalnya produk A dengan harga sekian, dikarenakan pelanggan merasa puas di lain waktu kita mark-up sehingga harganya menjadi sekian kali lipat, atau produk X dengan kualitas B, karena takut pelanggan merasa ragu maka kita sebut kualitasnya menjadi A, dan sebagainya. Hal tersebut biasanya efektif di kali pertama, namun hilanglah kepercayaan di kali kedua dan seterusnya.

Program Promosi.

Sebenarnya program promosi bersifat opsional namun terbukti ampuh dalam menggaet pelanggan terutama jika bisnis atau usaha yang kita jalankan tergolong baru ataupun melebar ke divisi/cabang usaha baru. Promosi bisa dilakukan dengan berbagai cara, yang paling umum adalah promosi dalam bentuk voucher dengan melibatkan pihak lain, promosi dalam bentuk diskon, adapun promosi yang menyelenggarakan undian, kupon berhadiah dan sebagainya.

Fokus dan Sepenuh hati.

Usaha/bisnis sejatinya ditujukan untuk mengejar profit, dalam kenyataannya tidak semudah seperti yang telah direncanakan dalam planning usaha. Kesulitan, kerugian dan lain sebagainya seringkali menghiasi dan menjadi rintangan dalam mengejar profit itu sendiri. Tak sedikit pebisnis besar yang terhenti di tengah jalan, seperti kebanyakan kasus yang terjadi seringkali masalahnya sepele seperti tidak fokus dan keraguan mengambil keputusan. Untung yang besar tidak serta merta menjadikan suatu usaha tumbuh dan berkembang besar, yang paling utama adalah fokus terhadap tujuan usaha, konsisten dan lakukanlah sepenuh hati. Untung dan rugi menjadi hal yang biasa dalam dunia bisnis, untuk itu diperlukan kegigihan dah kelihaian dalam mengatur strategi.

Mudah bukan berarti bisa disepelekan, sulit bukan berarti mustahil untuk diusahakan. Kuncinya adalah kesabaran dan keseriusan dalam menjalani usaha, fokus terhadap tujuan dan bekerja cerdas. Terimakasih, semoga bermanfaat.

Salam, Jajan Pinggiran.

Baca juga Tips Memilih Lokasi Usaha.

Read more